キュウリは黄瓜、ズッキーニは蔓無南瓜と書く。全国各地の在来ウリを紹介。石川県能登町の金糸瓜、山形県鶴岡市の早田ウリ、沖縄県うるま市のモーウィ（赤毛瓜）などがある。モーウィは15世紀頃宮廷料理の高級食材として重宝されていた。