今、新食感の進化系フライドポテトが話題となっており、浅草の専門店では長蛇の列が生まれていた。二度揚げするベルキーの製法を忠実に作られたポテトに、数種類から選べるソースで多くの人が笑みをこぼしていた。
AND THE FRIET広尾本店ではお好みで芋のカットや品種を選ぶことができる。中でも任期は「マチルダ」と呼ばれるもので、スウェーデン生まれの貴重な品種でこぶりな為丸っとした形で出され、じゃがいも本来の甘さがしっかり伝わる味わいとなっている。
表参道ヒルズにある「SPICA」では「最高峰の芋料理 フライドポテトの新しい形」という楽器のアコーディオンのようなフライドポテトが販売されており、もちもちした書簡ににんにくの香ばしさがたまらない商品が販売されている。
東京・六本木の「KNOCK CUCINA BUONA ITAKIANA」ではおしゃれな空間でイタリアンを楽しみながら何層にも重ねられた芋を揚げた「サクサクッ！『ミルフィーユ・フライドポテト」が食べられる。存在感のある芋は食べ応え抜群で甘めのソースが香ばしさを引き立てている。