立川駅から徒歩2分の所にあるラーメンスクエアは、ニューヨークをイメージした空間に新進気鋭のラーメン店7軒が集結している。その中から 新和歌山らーめん 極ジョーを紹介。極上和歌山ラーメンはクリーミーな豚骨醤油スープに細麺で賞を受賞してきた。旨辛ラーメンとして辛辛太麺を紹介。豚骨と鶏ガラがベースで手作りの一味唐辛子ベースの辛香味油を入れ、麺は専用の太麺を使用。旨辛スープと太麺の小麦の味わいがマッチした一品。