2007年ごろには生キャラメルも登場。2010年代には生食パンもブームになった。生食文化の日本は＝新鮮という考えが根付いている。備中屋長左衛門では生食感にこだわったメニューが味わえる。低温調理された鶏むね肉などを使った「生親子丼御膳」。九州料理を参考に鶏の旨みと食感を楽しんでほしいと考案した。