山形市と新潟市はラーメン消費額の家計調査で常に上位に名を連ねている。日本一奪還を狙う新潟ラーメンの魅力とは。新潟の4大ラーメン1「新潟濃厚味噌ラーメン」、2「新潟あっさり醤油ラーメン」。新潟市内には200軒以上のラーメン店がある。人口10万人あたりの店舗数は政令指定都市第1位。しかし、総務省の家計調査のラーメン支出額で新潟市は3年連続で2位。