織田さんは「吉田屋」に取材交渉に向かうと快諾いただけた。「吉田屋」はことしで創業196年。茨城県は梅の花で知られる日本三名園・偕楽園など有名な梅の街。代々受け注がれてきた伝統の梅干しの味を守り続けるのが八代目・大山壮郎さん。最高品質の国産梅の実を使用し、昔ながらの天日で干す製法で作るこだわりの梅干し。さらに大山さんは併設するカフェで梅ジャムを使ったロールケーキや、梅を味わうためのお茶漬けまで開発。梅にこだわり抜いたまさに梅干しの匠。社長のおすすめは自身を冠した「八代目」という商品。ガツンと男気あるすっぱさが特徴の梅。まだ世に出ていない匠こだわりの梅干しとは。