河合郁人の下積み時代、最高のごちそうだった焼き肉店の激うま料理を紹介する。お店は「ギュービッグ」で「上タン塩」と「ヒレブロック」で、仲のいい店員さんの親族と知り合っており、その人に食べさせてもらっていた等と話している。1人前でかなりのボリュームがあり、牛タン塩はタン元をぜいたくに使っているため歯がいらないほどの柔らかさが特徴で店での人気もいいのだそうだ。