前川泰之が岐阜県郡上八幡へ。街には水屋と呼ばれる裏山から流れる水を引いた施設があった。野菜を冷やすなどして住民の生活に溶け込んでいるという。さらに水路に堰板と呼ばれる水をせき止める道具がある。これは昔に大火事があった際にバケツで水をリレーするためにあったという。次に向かったのは上田酒店。鍾乳洞の湧水を水道水で使っているという松浦さん。不純物が少なく、そのまま飲むことができる。前川は味の感想に、柔らかいと答え美味しいと伝えた。
水にこだわる酒屋の大人気商品はバニラソフトクリーム。不動明王 超辛口 本醸造原酒とともにいただく。前川は味の感想に美味しいと答えた。次に向かったのは郡上八幡麦酒 こぼこぼ。全国の美味しい水の出る地質を調べてたどり着いたのが郡上八幡だったという店主。日本地ビール協会のジャパン・グレートビア・アワードで何度も受賞しているペールエール。ほか3種の飲み比べができる。前川はペールエール、ポーター、IPAの味の違いを楽しんだ。かつては室と呼ばれていた地下室があり、地下水で冷やされた空間でビールが生み出されている。
7月11日は今年の郡上おどりが始まる日。誰でも気軽に参加できるという。岸山履物店はヒノキから削り出した下駄に自分好みのはなをつける。前川も郡上おどりに備えて下駄をセレクト。次に向かったのは浴衣をレンタルするために三代目石山へ。そして浴衣姿で郡上おどりの会場へ。河合研さんは地元出身で郡上おどりを踊り続けている。コンクールでも3回優勝している。よる7時になり、人々が集結。このお祭りは9月始めまで30夜続く。前川も河合さんに踊り方をレクチャーしてもらい、まつりを楽しんだ。