田中鮮魚店の店主・田中隆博さん。高知で鮮魚店を経営しながら、鰹の英才授業を展開している。地元の学校で鰹の目利きや鰹のさばき方を指導する出張授業をしている。地元・久礼にいた漁師たちの存在がきっかけで挑戦してみようと思ったという。