ジャガイモの価格が高騰している。北海道のJAは環境の変化に適したジャガイモの品種改良をしている。試験研究機関に依頼し、暑さ害虫などに強い品種を10年以上研究している。近年は高温に強い品種作りに注力している。日本の生産量の約2割を調達しているカルビー。1985年から馬鈴薯研究所を設立し、栽培や貯蔵技術の研究を行っている。暑さ・少雨対策、貯水施設の拡充などをしている。