今週土曜日、ミシュランガイド一つ星の中華料理店「中国菜エスサワダ」と、大阪を中心に展開し行列必至のラーメン店「人類みな麺類」がコラボレーションした「人類みな麺類とエスサワダ」が、今月29日に東京・池袋にグランドオープン。注目は鶏ガラに貝のうまみを合わせた極上スープと、サワダ特製ネギソースを加えた深みのある味わいのラーメンに、圧力鍋でトロトロに仕上げた極太豚チャーシュー、しっとり低温調理した大判鶏チャーシューをのせた極上の一杯。東京・新宿「Rahmen ＆ Onigiri Eddie」は、ラーメン店とは思えないネオンで装飾されたカフェのような可愛い内装が話題になっている。店では進化形ラーメンを味わえる。どんぶりの代わりにマグカップを使った「カプチーノラーメン」は、ふわふわのメレンゲの下に中太のストレート麺、スープにはトリュフ、ポルチーニ茸の風味が香るクリーム仕立て。まろやかでコクがあり絶品。別添のトリュフオイルを好きな時に追いトリュフ出来るのもポイント。