今回アンコウ鍋の野菜にはひとり農園博士の中山道怜くんが協力してくれた。提供してくれた仙台白菜は旨味の強い白菜で、繊維も柔らかく味が染みやすいため鍋の具材にぴったり。あじまるみは丸みを帯びた大根で、加熱することで味がかなり染みる。この他甘みが強く煮崩れしにくいネギの冬の宝山をもらった。続いて味噌博士の結城敬蔵くんがアンコウ鍋に合う味噌として自家製の白麹菌の味噌を提供してくれた。上品な甘みとコクが特徴で、たんぱくなアンコウの身とよく合うという。