きょうの主役は会津地鶏。会津地鶏は弾力ある肉質や脂の甘味が特徴。Teppanyaki あいづ家では会津地鶏を料理を提供。
会津地鶏みしまやでは5つの鶏舎で約5600羽の会津地鶏を育てている。飼育期間は約120日で鶏舎には透明フィルムを張っている。会津地鶏はかつて鑑賞用で一時途絶えかけ幻の鶏となっていた。約40年前会津固有種が見つかり県が食用化したのが会津地鶏。生産者の小平さんは東京農業大学出身で建築会社を辞め食肉加工場の管理者になった。18年前取引先は市内が中心で手羽先や胸肉の在庫を抱えていた。しかし、付き合いがある岩崎シェフが手羽先や胸肉も買い取ってくれた。岩崎シェフは会津地鶏で新作料理を考案している。
會・マチエールmatiereや農家レストラン くうべぇるでは会津地鶏を使った料理を提供。
会津地鶏みしまやでは5つの鶏舎で約5600羽の会津地鶏を育てている。飼育期間は約120日で鶏舎には透明フィルムを張っている。会津地鶏はかつて鑑賞用で一時途絶えかけ幻の鶏となっていた。約40年前会津固有種が見つかり県が食用化したのが会津地鶏。生産者の小平さんは東京農業大学出身で建築会社を辞め食肉加工場の管理者になった。18年前取引先は市内が中心で手羽先や胸肉の在庫を抱えていた。しかし、付き合いがある岩崎シェフが手羽先や胸肉も買い取ってくれた。岩崎シェフは会津地鶏で新作料理を考案している。
會・マチエールmatiereや農家レストラン くうべぇるでは会津地鶏を使った料理を提供。