千葉・館山市にある佐藤バナナ問屋本店を訪ねた。週に約3万本のバナナを仕入れている。日本では取り扱いが少ない台湾産もあった。おいしさの秘密はバックヤードにある。バナナの熟成室では青いバナナを仕入れてから温度・湿度などを調整したり、追熟をうながすガスをあてることで熟成度をコントロールしている。バナナが青いときは新聞紙でリンゴと一緒に包むと良いという。好みの熟し加減になったらひとつずつラップに包み野菜室に入れる。