古民家カフェの店主、清水さんに肉巻きを作ってもらう。片栗粉をまぶした信州牛で大葉、凍り豆腐を巻き、フライパンで焼く。醤油、みりんを加える。
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「凍り豆腐」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年2月10日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 凍り豆腐作りを紹介。長野県大豆ナカセンナリに水分を含ませてすり潰し、釜で煮詰める。できた豆乳ににがりを加えて固める。ゆっくり混ぜ空気を含ませることで柔らかいおぼろ豆腐に。ささらという豆腐で120回かき混ぜる。重しをのせて水分を絞り切ることで固い木綿豆腐にする。外に干して凍らせたら完成。解凍することで氷の粒が溶け出し、空洞に料理の味が染み込む。
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