山形・天童市へ。出羽桜酒造は1892年創業吟醸酒を中心とした酒造りをしている。蒸米機はお米を張り込むこしきと蒸気層からなる2層の機械。毎日約2トンのお米を蒸し上げる。「桜花吟醸酒」が地酒人気銘柄ランキング12年連続1位を獲得。マイナス5℃の冷蔵庫で日本酒を熟成。あすは最上川を下る。