食卓から遠い存在となってしまいそうな秋の味覚は他にも。「北海道料理 藤半」が頭を悩ませるのはこれから旬をむかえる秋サケの価格高騰。北海道の秋サケの来遊数はピーク時の2004年には6000万匹を超えていたが去年は686万匹ほどに減少。さらに今年は今年は去年の半分ほどの約364.5万匹になるとの予測が発表された。来月中旬から秋サケが主役の石狩鍋やちゃんちゃん焼きなどのメニューがスタートするが仕入れ価格は去年に比べ1kgあたり1500円～2000円ほど高くなる予想だという。都内の鮮魚店でも秋サケの値段について聞いた。去年は一切れ400円前後、今年は500円超え。一切れ500円以上となると真鯛など高級魚と同水準。秋サケの不漁について専門家は温暖化の海水温の上昇を指摘。海水温20℃以上になると生息できないという。今後も不漁が続く見込みだという。