長野・高山村から中継。安住アナウンサーは「ここは標高が長野市内よりも500mほど高いため冷えている。きょうはこちらの生ハム工場を見て頂く。スペイン・イタリアから豚熱の懸念があるということで豚肉の輸入がストップして生ハムがいまピンチに。日本国内での生ハム二大勢力というのは長野と北海道。長野は日本海と太平洋から距離があるため、湿度が比較的低く抑えられたまま1年中過ごせる。そういったことからお肉の腐食が進まない。」などコメント。TONYA工房佐藤明夫さんは「（生ハムの好きなところは）お酒にあう最高のおつまみであること」などコメント。
安住アナウンサーは「ここの面白いところはオーナー制度というもの。4万3000円を払ってオーナーになると2年間佐藤さんが面倒を見てくれて、そして私たちのもとへ届けてくれる。番組では4万3000円払い生ハムを仕込みたいと思う。きょうは実際どういう手順を経て、私たちのもとへ届くのか見てもらいたい」とコメント。安住アナウンサーはTONYA工房の佐藤明夫さんの協力で、豚肉の尻尾の骨取り、血抜き、塩塗りの作業を行った。