宇和島鯛めし、卵白とわかめの吸いものを調理。だし汁・しょうゆ・みりんを合わせて電子レンジで1分加熱し冷ます。刺身用の鯛そぎ切りしてたれにつけて5分おく。卵は卵黄と卵白に分ける。だし汁・塩・しょうゆを鍋で沸騰させて卵白を入れかき混ぜて、カットわかめを入れる。ごはんの上に鯛をのせて、万能ねぎの小口切り・刻みのり・おろしわさび・炒り白ごまものせたら、卵黄をのせて炒り白ごまをちらす。