国内外で約100店舗展開する「名代 宇奈とと」は、うな重が1060円、うな丼は640円など。うまい早い安いをコンセプトにしたうなぎのファストフード。一般的にはうなぎは串にさして焼いていくが、宇奈ととでは独自に開発した網焼き器を使用し炭火で焼いている。網目や焦げ付きのあとが目立たない。網の特徴は、簡単に裏返しやすい。お客の回転率を上げることも安さを保つ生命線。調理のスピードも重要。焼き上がりまで4分52秒。その間、店員は網焼き器を開いたり閉じたりひっくり返しを繰り返した。ひっくり返した数は40回。ひっくり返しを繰り返すことで全体に火が入り焦げ付きにくくなる。調理未経験でも約1週間でできるという。工場では、うなぎを捌き蒸すなど下ごしらえしている。多い日には1日1000食以上提供するという。姉妹店ではお手頃な価格で様々な食べ方を楽しむことができる。名代 うなまる酒場は、980円でひつまぶしが食べられる。