名物おでん探求家の柳生久兵衛さんは全国300点以上のおでんを食べ歩き。柳生さんは出汁そのものが今までと違うことをしてみたり、種の部分が進化していると述べる。おすすめは「コリアンキッチン味ちゃん2号店」。一般的な韓国おでんは練り物の串×魚介系の出汁。赤おでんは牛骨を24時間以上煮込んだコムタンスープに大根など8種類の具材とユッケジャンで仕上げている。ユッケジャンが入っていない白おでんも人気。