東京・豊島区にある創業67年の「そば処 まつや」では一家で運営しており、自家製そばを使った「むじなそば」「上鍋焼き そば」などが人気。その理由は80種類以上のメニューあり、注文から届くまでが早く信頼されている。常連客の注文でメニューが届くまでの時間を計測した様子を紹介。
「そば処 まつや」では創業当時から出前を継続しており、お昼時には注文の電話が鳴り止まず、1日に40から50件注文が入るなどと伝えた。この日の出前では「おかめそば」などが注文され、注文したのは昔から付き合いがある一家であり、注文から10分で到着してみせた。近所のクリニックから入った出前注文では時短のために出前を重宝しているなどとクリニックの歯科医が語った。「そば処 まつや」の出前は地域に寄り添っており、注文者であるIT企業の社長が約15年前にダイエットの相談を店にしたところ、うどんを豆腐にしてはと提案してくれたとして、冬の間は毎日注文しているなどと明かした。「そば処 まつや」の店主は出前をやめてしまうと常連客が困ってしまうため大変であるが続けていきたいなどと告げた。