長野のソウルフード「おやき」。豊誠堂（長野市）の「キムタクおやき」はキムチとたくあんを合わせた一品。OYAKI FARM（長野市）はおやきのテーマパーク。老舗・いろは堂がオープンした施設で、ラインナップは全7種類。おやきには中信地方で主流の焼きタイプ、北信・東信地方で主流の蒸かしタイプの2種類が存在。OYAKI FARMでは揚げ焼きも販売。「オヤキジドーナツ」はおやきの生地を使ったドーナツ。メープルシロップをかけて頂く。
長野県大町市「儘に」はおやき専門店。店主は元フレンチシェフで、「黒毛和牛とゴボウの赤ワイン煮」「キャラメルナッツと林檎」などこれまでにない逸品をラインナップ。一番人気は信州味噌ペーストに自家製ベーコンやモッツァレラチーズなどあわせた「味噌モッツァ」。長野では自宅でおやきを作るのも一般的。
長野の学校には「おやきクラブ」がある。長野日大では長野の魅力を世界に発信する「世界部」がおやきの魅力を広める活動をしている。自身らで開発した「抹茶おやき」は老舗・祇園辻利とのコラボ商品。台湾で販売予定。OYAKI FARMでも期間限定販売。冬限定メニュー「おやきクラムチャウダー」はかぼちゃのおやきにクラムチャウダーをかけるなどしたもの。長野では小学校の家庭科の授業でおやきの作り方を習う。松本市「小昼堂」ではインド風や中華風などグローバルに展開、長野市「おやきの店 ほり川」ではお好み焼き風やピザ風を販売。