品川駅から徒歩約15分のところにある「中華そば和渦TOKYO」。こだわりは、麺。小麦は、もち姫に、支那そばやが愛用する紬という小麦粉をブレンドして使っている。店で、製麺機を使い製麺している。人気は、醤油【特製】しじみ昆布水つけ麺。しじみに含まれる旨味成分のコハク酸と昆布のグルタミン酸が合わさり、うま味が増す。ルーレットで、吉村がしじみ昆布水を試飲し、しじみの香りがすごい、とろみがあって濃厚などと話した。つけ汁は、鶏と豚からとった出汁に、5種類の醤油をブレンドしている。店内で火入れすることで、コクと風味がアップする。つけ麺には、大葉やワンタンなど合計8種類がトッピングされている。チャーシューは、岩手県産の岩中豚を使用し、2時間吊るし焼きにしてうま味を凝縮し、ジューシーな味わいに仕上げている。さらに、味変アイテムとして、仏手柑の果汁・梅がつお・あおさの佃煮も提供している。
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「大井町（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月28日放送 18:56 - 20:54 テレビ朝日
- サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん（104枚収集！昭和ホーロー看板博士）
- ホーロー看板博士ちゃんの蓮生くんが初登場。ホーロー看板は明治から昭和中期にかけて使用された金属にガラスを焼き付けた屋外用の広告看板。ストリートビューで見つけたホーロー看板を訪れるのが好きで、祖父や祖母と一緒に各地のホーロー看板を巡っている。趣味部屋には大量のホーロー看板が飾ってあった。リビングにはアイスの棒でホーロー看板の風景を手作りしたジオラマがあった。[…続きを読む]
- 2024年8月20日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.特集
- 去年9月の火災以来、夫婦は費用を考え、居抜き物件を借りて店を再開しようと考えていた。旧店舗から徒歩3分のところに物件が見つかった。今年3月、準備がスタート。以前、洋食店だったという店の座席数は38。費用を抑えるため、テーブルや椅子をはじめ、使用できそうな備品は全て再利用。リニューアルオープンは6月。この日はスタッフたちとメニューの話し合い。智子さんは2大看板[…続きを読む]
- 2024年8月10日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 東京・品川にある50年以上の歴史を持つ町中華の名店「金門飯店」。約6割が注文するメニューが「ナスラーメン」。こだわりは、ナスの皮を少し残して向いていくこと。ナスと豚バラ肉を油に通したら、中華スープや豆板醤を加えて煮込みうま味を吸わせる。片栗粉でとろみをつければナスのうま煮が完成。店自慢の醤油ラーメンに合わせれば完成。
ナス王国とも言われる新潟県は、作付面積[…続きを読む] - 2024年7月21日放送 11:50 - 12:00 テレビ朝日
- ANNニュース（番組宣伝）
- 「ビートたけしのTVタックル」の番組宣伝。石丸伸二氏が初参戦。
- 2024年7月10日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays土用の丑の日に行きたいうなぎ名店
- 昭和22年創業「三代目 むら上」は先代から受け継いだ秘伝のタレを3度づけしたこだわりのうな重が食べられる。お値段は2000円。産地直送で大量に仕入れていることと安く提供したいという想いから生まれたメニュー。元々はうなぎ串の立ち飲み店だったため串焼きも大人気。
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