データによると野菜から食べても痩せるわけではない。本来のベジファーストは野菜を食べて10分休んでからお米だけを食べると、米だけを食べて10分休んでから野菜を食べるより血糖値が低くなるというもの。ダイエット効果は全くの誤解だった。食事摂取基準2020年版ではベジファーストの記載があるが2025年版ではなくなっている。