小杉農園では約3割りが規格外野菜として廃棄する。規格外大根を有効活用する取り組みが行われていてその一つが大根梅ゆずピクルス。生の大根と比べ長く保存が可能。また、規格外野菜を使ったおやさいクレヨンは累計20万本を売り上げる。