今回は鶏ひき肉と合いびき肉の2種類のハンバーグと辛子レンコンを作る。辛子レンコンの方が調理時間がかかるため先に作ることに。レンコンは穴が小さくこぶりなものを選ぶのがポイント。穴が大きいレンコンだと味が大ぶりになってしまううえ、味噌が上手く入らない。中に詰める味噌はシンプルで、基本は白味噌と辛子のみを使用する。辛味の後に味噌のコクが来る時間差の旨味が辛子レンコンの最大の特徴。そのため味噌と辛子の割合を16：1にする。それを茹でたレンコンの穴に詰めていく。味噌を詰め終わったレンコンは立てて放置。20分ほど置くと、味噌の円分でレンコンが締まり、詰めていた味噌が押し出される。続いてレンコンバーグ。まずはレンコンをみじん切りにする。
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「大根」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月23日放送 21:58 - 22:52 フジテレビ
- タイムレスマンtimelesz100 センスNo.1決定戦
- 橋本が作るのは超時短の漢のうどん。うどんに砕いた柿の種を入れたもので、調理時間3分で完成。橋本はうどんだけだと寂しいので、ピーナッツと柿の種がいいアクセントになるとコメント。菊池はかた焼きそばに麻婆豆腐とキーマカレーをトッピングした一品。間宮は「麻婆豆腐が家にあるのはいいの？」とツッコミを入れる。松島は美容意識を上げるといって豆乳を混ぜたごまダレのそうめんを[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.いまダケッ
- 熟す前の緑色の時は野菜で、熟して黄色くなると果物になるある食べ物が収穫期を迎えているという。その食べ物とはパパイヤ。完熟前に収穫すると青パパイヤで野菜として食べるという。やって来たのは神奈川県秦野市にあるミミファーム。秦野市では5年前から青パパイヤを栽培していて、今では特産品として市内の小学校の給食にも使われているということだ。足立さんによると本来パパイヤは[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース福井局 昼のニュース
- にしんのすしは身欠きにしんを塩漬けした大根などと一緒に発酵させた嶺南地域の伝統食で江戸時代に北前船でにしんが持ち込まれたことがきっかけで作られるようになったとされている。小浜市遠敷にあるJAの施設では今シーズンのにしんのすしの出荷が始まり、職員が樽の中に12日間漬け込んだにしんや大根をかき混ぜ、パックに詰めていた。JAによると燃料価格の高騰などの影響で身欠き[…続きを読む]
- 2026年10月23日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- 北海道稚内市・旭川市などでは全国初となる初雪を観測。札幌市・中山峠は一面銀世界。東京・千代田区ではイチョウの葉が色づき始めた。「炉端とおでん 呼炉凪来」は練り物の仕入れ値高騰に頭を抱えていた。練り物に使われるスケトウダラの価格が急騰しているという。かつてスケトウダラは日本の漁獲量の約3分の1を占め日本の食卓を支えてきた。しかし1970年代をピークに減少を続け[…続きを読む]
- 2026年10月22日放送 19:30 - 20:42 NHK総合
- 激突メシあがれ〜自作グルメ頂上決戦〜朝ドラ「ブラッサム」朝ごはんSP
- ブラッサムのモデル・宇野千代は独創的なレシピを数多く発表。審査員がイチオシのレシピとして「春雨とシイタケとカニのスープ」、「こんにゃくのいばり汁」を紹介した。
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