元祖立喰 赤川うどんで、喜多豊子さんにインタビュー。大阪の立ち食いそば・うどん店でコロッケそばを販売しているのは、1軒だけだった。麺乃庄 つるまる饂飩 南森町店、京橋うどん、都そば 京阪京橋店を紹介。大阪調理製菓専門学校の森校長代理が、コロッケそばについて解説した。若菜そば 阪急十三店の、ポテトそばを紹介。