東京・浅草の浅草寺から徒歩1分ほどの場所にある「浅草天ちゃ」は、カウンター席のみ6人でいっぱいになる店。朝8時半のオープンから、店の外には客の行列ができていた。お目当てのメニューは揚げたてサクサクのエビのかき揚げがのった天ちゃ漬けで、値段は1100円。甘みの強い天然の芝海老と、ぷりっとした食感が特徴のエビの2種類を使用し、衣を薄くすることで軽くあっさりとした仕上がりになっている。ダシはカツオの削り節と日高昆布でとった一番だしで、濃いめに取ったダシを使うことで天ぷら自体が軽く感じられるという。