新宿・荒木町「鈴なり」の村田明彦さん直伝の「天ぷら」。サクサク天ぷらを作る。エビ。なす。衣は卵1個と冷水500mlに薄力粉をいれる。ポイントは「少しのごま油で香りを立たせる」。