更科堀井の九代目・堀井良教のONE MOMENTは「社員の生き生きとした姿を見る瞬間」。女性のそば打ち職人は高校のそば部で指導するなど、そばの可能性を広げている。2024年には東京のそば職人では初めて「現代の名工」に選ばれた。堀井は氏神様を大事にしたい気持ちから氷川神社に行ってお参りする。そして、そばは人生の道しるべと語った。