伊藤楽と池田航がやってきたのは山口・宇部市「宇部魚市場」。フグや鯛など30種類もの魚が並ぶ。「アカシタビラメ（レンチョウ）」について、寺戸康登さんは年中穫れるが、冬は肉厚になり美味しいと説明した。