1位は1958年創業の赤湯ラーメン 龍上海 本店。超人気店で山形県内に6店舗ある。赤湯からみそラーメンは煮干し・鶏・豚などを6時間煮込んだスープに自家製中太縮れ麺。味の決め手になるのは辛味噌。