今回は学校給食の食べ残しを液体肥料とメタンガス生まれ変わらせて農作物の栽培に再利用している、小川町風土活用センター代表・桑原衛さん。桑原さんは未来に咲かせたい夢について聞かれると「他にも使われていない価値のある有機質資源はたくさんあるので有効に使うことが当たり前になる町づくりに貢献していきたい」と語った。