プラン発表から数日後炭のラーメン開発がスタートした。この日は小林養鶏の早田親子も駆けつけた。鶏白湯スープもザル焼きも美味しいがラーメンらしさが足りなかった。そのためニンニクやゆず皮などで味のまとまりも調整していった。試行錯誤し21杯目で炭のラーメンのベースが完成した。