長野県栄村小滝集落では幻のコシヒカリ「小滝米」 を作っている。小滝米は五穀豊穣を祈願して毎年伊勢神宮へ奉納している。栄村は有数の豪雪地帯で、ミネラルを含んだ雪解け水が田畑を潤し豊かな土を育む。肥料の工夫や水の管理などに手間ひまかけて作っている。
銀座 東海林の東海林さんはつきぢ田村で修業し独創性あふれる料理が評判。東海林さんは小滝米の大ファンである。
資生堂にあるFAROでは小滝米を使ったスイーツを作っている。