マダイを砂糖や醤油などで作ったタレに漬け、とびっこや醤油と一緒に保存しておいたサーモンやマグロの切れ端を用意。米の上に水菜や大根を敷き、具材を乗せればまかない丼が完成する。小野和儀さん曰く、出来は80点。亡くなった妻と一緒に作ったのが満点と話した。