山塩のテレビ情報 | オープニングトーク | うまいッ！(2023/07/31(月)12:20)

「山塩」のテレビ露出情報

福島県・北塩原村の「山塩」を一同が試食。一般の食塩よりも粒が大きく、独特の味がした。塩分を含む温泉水から塩を作っているのは全国でも数か所だけだという。まろやかな塩味の理由は、成分の2割以上が塩化ナトリウム以外のミネラル成分からなるため。

2023年7月31日放送　12:20 - 12:45　NHK総合
うまいッ！（うまいッ！）: 福島県・北塩原村の大塩地区で山塩づくりが復活するまでの経緯を、地元の人に聞いた。10軒ほどの旅館があったが廃業が相次ぎ、旅館は残り2軒に。山塩の復活で村おこしを図ったという。昔の塩の作り方の記録が残っておらず、家庭用の土鍋で温泉水を煮詰めて塩を作ろうとするなど試行錯誤した。土鍋では焦げる、鉄鍋では鉄分を含んだ苦い塩になるなどし、現在のステンレスの大釜に行き着[…続きを読む]