本日の主人公はトマト。畑のキッチン・ピザヤ ショーチャンではトマトを使った料理を提供。湘南では昭和初期からトマト栽培が行われている。
トマト農場ロココファームでは毎月第四土曜日にトマトの直売を開催。テニスコート約8面分の広さを切り盛りする東海さんが作っているロココトマトは爽やかな酸味と濃厚な旨みが特長。おいしいトマトの秘密はセンサーで自動化した次世代型ハウス・昔ながらの土での栽培。東海さんは5年前まで精密化学メーカーに勤務していて40歳のときに義兄が農場を作ると聞き心惹かれた。最初は土の菌から病気が蔓延したが試行錯誤し1日600kg以上のトマトを収穫できるようになった。
トマト農場ロココファームのスタッフがロココトマトを使ったレシピを紹介。
東海さんがサラリーマン時代から通う炭火やきとり 快の料理長飯塚さんは農場の立ち上げの際は手伝いに来るなど東海さんのトマトづくりを応援している。飯塚さんはロココトマトを使った新作料理を作る。使うのは糀つぶという味噌。