飲食店が抱える終わりのない仕込み作業。長時間労働や人材不足で現場は疲弊していた。そんな中、川本傑さんは仕込み代行サービス「シコメル」を立ち上げた。元シェフらによる専門チームが分析、再現したレシピをもとに仕込み作業を行う。しかしレシピ通りにやっても同じ味にならなかった。そこで「再現とは“忠実”ではない」と気づき、レシピを工場用に作り変え、再現に成功させた。