お好み焼店の看板メニューは、ぷりぷりの牡蠣がのるダイナミックな1枚。例年旬の時期には新鮮な生牡蠣を使ってきた。しかし、今季は大量死の影響を受けて冷凍の牡蠣を使っている。一般的に生牡蠣に比べて、味が落ちるとされているが、この店で提供している冷凍牡蠣は特別だという。今年2月、豊洲市場で行われた牡蠣の味を競う大会。冷凍牡蠣の部門でグランプリに輝いたのは、広島市の卸売会社だった。あのお好み焼きにのっていた冷凍牡蠣は、この会社が手掛けたものだった。会社の専務・村田さんによると、長い時間冷凍すると、中の細胞組織自体も壊れてしまうという。試行錯誤の末に導入したのが、最新の冷凍機だった。この冷凍機では、360度から包み込むよう冷気をあてる。ムラなく1時間程度で急速冷凍するため、牡蠣の中の氷の結晶は小さく、細胞破壊はおさえられる。凍らせる牡蠣にもとことんこだわる。経験豊富な従業員が牡蠣を厳選していた。今季大量死の被害に見舞われた広島の牡蠣。今年は1月以降新たな被害はでておらず、今は安定して成長しているとのこと。村田さんは安定してとれる時期に、冷凍保存する割合を増やすことが大量死が再発したときに、流通への影響を最小限に抑えられる有効策の1つと捉えている。
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「広島市（広島）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
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- 有吉のお金発見 突撃！カネオくん（有吉のお金発見 突撃！カネオくん）
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南山大学の学食にスイーツを提供しているのは高級プリンなどで人気のスイーツ店。学食では約20種類の本格的なスイーツを販売している。学食内にスイーツ工房を併設し他の店舗用や通販用の商品も製造して[…続きを読む] - 2026年5月31日放送 8:25 - 8:50 NHK総合
- Dearにっぽん（Dearにっぽん）
- 広島県庄原市、かつてここは海の底だった。各地の地層からは約1600万年前の海の生物の化石が7万点以上見つかっている。クジラの化石については世界的にも知られる産地。町を流れる川で新たにクジラの化石が見つかった。発掘にあたるのはこの町で30年に渡って活動してきた庄原化石集談会。主要メンバーは6人で平均年齢は約60歳。アマチュアでありながら専門家も驚くような研究成[…続きを読む]
- 2026年5月23日放送 18:30 - 18:56 テレビ朝日
- 1泊家族遠距離グルメ 旅人はるな愛
- 住んでいる所は遠いが、食べに行きたい味を紹介。
- 2026年5月23日放送 11:08 - 11:54 NHK総合
- 鶴瓶の家族に乾杯ラモス瑠偉 広島市の旅
- ゲストはラモス瑠偉。今回の見どころを紹介した。
- 2026年5月5日放送 23:30 - 0:15 フジテレビ
- FNN Live News α（ニュース）
- 広島市の広島護国神社では子どもたちの健やかな成長を願って毎年恒例の泣き相撲が行われた。きょうも行楽地は多くの人で賑わう。各交通機関ではUターンラッシュがピークを迎えている。新千歳空港では別れを惜しむ人の姿が。羽田空港では帰国ラッシュも始まる。羽田空港によると、国際線はきょう約3万7000人が到着の見通しであすピークを迎える。
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