お好み焼店の看板メニューは、ぷりぷりの牡蠣がのるダイナミックな1枚。例年旬の時期には新鮮な生牡蠣を使ってきた。しかし、今季は大量死の影響を受けて冷凍の牡蠣を使っている。一般的に生牡蠣に比べて、味が落ちるとされているが、この店で提供している冷凍牡蠣は特別だという。今年2月、豊洲市場で行われた牡蠣の味を競う大会。冷凍牡蠣の部門でグランプリに輝いたのは、広島市の卸売会社だった。あのお好み焼きにのっていた冷凍牡蠣は、この会社が手掛けたものだった。会社の専務・村田さんによると、長い時間冷凍すると、中の細胞組織自体も壊れてしまうという。試行錯誤の末に導入したのが、最新の冷凍機だった。この冷凍機では、360度から包み込むよう冷気をあてる。ムラなく1時間程度で急速冷凍するため、牡蠣の中の氷の結晶は小さく、細胞破壊はおさえられる。凍らせる牡蠣にもとことんこだわる。経験豊富な従業員が牡蠣を厳選していた。今季大量死の被害に見舞われた広島の牡蠣。今年は1月以降新たな被害はでておらず、今は安定して成長しているとのこと。村田さんは安定してとれる時期に、冷凍保存する割合を増やすことが大量死が再発したときに、流通への影響を最小限に抑えられる有効策の1つと捉えている。
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「広島市（広島）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月16日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- きょう府中の最高気温は35.5℃で東京は3日連続猛暑日。愛媛県松前町で男性が畑で倒れているのが見つかり死亡が確認された。警察は熱中症の可能性も含め死因を調べている。傘のシェアリングサービス「アイカサ」はJR東日本などの鉄道事業者と連携し約450駅に設置されている。
- 2026年7月15日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース）
- 広島市で被爆したアオギリ、長崎市で被爆したクスノキ。それぞれの種から育った「被爆樹木2世」と呼ばれる2つの市から送られた苗木。戦時中に高射砲陣地だった場所に建てられた東京・杉並区の中瀬中学校で植樹式が行われた。
- 2026年7月13日放送 23:00 - 0:09 日本テレビ
- news zero（ニュース）
- 幕張駅を発着し、1日1000人が利用するバス路線が廃止の危機となっている。運行会社の千葉シーサイドバスは、9月いっぱいでの廃止を関東運輸局に届け出た。理由の一つは運転手不足。利用客は困惑している。バスの運転手数は2030年には36000人不足すると推計される。交通経済学の専門家は労働環境などが原因と指摘。運転の難しいルートがあることも運転手離れの一因となって[…続きを読む]
- 2026年7月13日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース鳥取局 昼のニュース
- 現在、島根県出雲市と東京を結んでいる高速バスが、ことし秋をめどに倉吉市と鳥取市を経由するルートに変更されることが検討されている。JR倉吉駅と鳥取駅を経由して東京を結ぶ高速バス。現在は、広島市に本社がある「JRバス中国」が出雲市と東京を結び、JR松江駅や米子駅を経由する高速バスを1日1往復運行している。市では県内外のバス事業者に倉吉と東京を結ぶ路線の運行を要望[…続きを読む]
- 2026年7月11日放送 13:30 - 14:30 テレビ朝日
- 1泊家族遠距離グルメ 旅人はるな愛
- 住んでいる所は遠いが、食べに行きたい味を紹介。
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