お好み焼店の看板メニューは、ぷりぷりの牡蠣がのるダイナミックな1枚。例年旬の時期には新鮮な生牡蠣を使ってきた。しかし、今季は大量死の影響を受けて冷凍の牡蠣を使っている。一般的に生牡蠣に比べて、味が落ちるとされているが、この店で提供している冷凍牡蠣は特別だという。今年2月、豊洲市場で行われた牡蠣の味を競う大会。冷凍牡蠣の部門でグランプリに輝いたのは、広島市の卸売会社だった。あのお好み焼きにのっていた冷凍牡蠣は、この会社が手掛けたものだった。会社の専務・村田さんによると、長い時間冷凍すると、中の細胞組織自体も壊れてしまうという。試行錯誤の末に導入したのが、最新の冷凍機だった。この冷凍機では、360度から包み込むよう冷気をあてる。ムラなく1時間程度で急速冷凍するため、牡蠣の中の氷の結晶は小さく、細胞破壊はおさえられる。凍らせる牡蠣にもとことんこだわる。経験豊富な従業員が牡蠣を厳選していた。今季大量死の被害に見舞われた広島の牡蠣。今年は1月以降新たな被害はでておらず、今は安定して成長しているとのこと。村田さんは安定してとれる時期に、冷凍保存する割合を増やすことが大量死が再発したときに、流通への影響を最小限に抑えられる有効策の1つと捉えている。
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「広島市（広島）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月21日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
- くりぃむクイズ ミラクル9紅葉の名所＆秋グルメSP
- 先攻の有田ナインが挑戦中。復活チャンスでは敗者復活権を使わずに挑戦することを決めた。有田ナインは完全制覇し合計30P獲得した。
後攻の石原ナインが挑戦中。沖縄から京都を目指す南ルート。 - 2026年10月18日放送 19:50 - 21:54 テレビ東京
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- 2026年10月18日放送 19:00 - 21:00 TBS
- バナナマンのせっかくグルメ（オープニング）
- 本日の内容を紹介した。
- 2026年10月15日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，気になる見出し！知りTIME
- 元うどん店だったところに移転することになったラーメン屋ではオープンする前に残っていた食器などを無料で譲るとお店の前に置いていたが入れていた箱まで持ち帰られた。これに対し店主さんは蓋もあげてしまうことに。逆に宣伝に使うことにシフトチェンジし、投稿は13万いいねがついた。店主さんは箱を持っていった人に「そのまま使ってください」と呼びかけている。
- 2026年10月14日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．上京ガール
- 待ち合わせは大田区蒲田駅。はやとさん19歳。今回は上京ガールではなく上京ボーイ。はやとさんは上京向けのの23区の中だったら大田区が一番家賃が安いとのことで蒲田にやって来たという。はやとさんが住んでいるのは東京から西へ800ｋｍ、瀬戸内海の美しい自然を始め、歴史を学べる平和記念公園などもある広島県広島市。小さい頃から演技に興味があり、20歳になる前に1度チャレ[…続きを読む]
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