径山寺みそのテレビ情報 | 径山寺みそギョーザ歌山御坊市 | NHK地域局発(2023/06/30(金)14:15)

「径山寺みそ」のテレビ露出情報

和歌山・御坊を訪ねた。何にでも合うと評判の径山寺みそでギョーザを作ってもらった。豚のひき肉・径山寺みそを混ぜ、キャベツ・シイタケ・レンコンを加える。ギョーザの皮にシソの葉・具材をのせ包む。ごま油を引いたフライパンで蒸し焼きにして「径山寺みそギョーザ」の完成。

2023年6月30日放送　14:15 - 14:45　NHK総合
NHK地域局発サンサン輝く！花まる人と宝物～和歌山御坊市～: しょうゆとみその蔵元を訪れた。元禄時代から続く蔵を特別に見せてもらった。まきで大豆を炊き、こうじも全て手づくり。おけの菌が変わらぬ味を生み出す。温暖な御坊はしょうゆの熟成に最適だという。作るしょうゆは1種類のみで、伝統を極めた万能しょうゆは料理の味を決めると評判だ。田村裕らはしょうゆを試食させてもらい「味は濃いのにスッキリしてて上品」などとコメントした。オス[…続きを読む]