千葉県銚子市にある「御食事度処 つくし」にやってきた。こちらの伊達巻は卵を約21個使用していて、プリンみたいに甘くてとろける。銚子では過酷な漁を終えた漁師たちの欲求を満たすため伊達巻が甘くなったといわれている。プリンのような滑らかさを生む秘訣は魚のすり身を入れないこと。