今、“ピザ第4次ブーム”真っ只中。第1次は70年代、国内でファミレスが急増しピザがメニューで登場。第2次は80年代、宅配ピザが普及し全国に拡大。第3次は90年代、宅配ピザに対してイタリアのナポリピッツァ専門店が多く開店しブームに。第4次ピザブームのキーワードは「低価格」。オーケーの1番人気は「手作りチェリートマトのマルゲリータピザ」で1ホール537円。4分の1サイズでも購入でき、値段は139円。原材料は季節ごとに安くておいしい食材を厳選しているから安くできるという。店内で焼きたてを提供できるピザ窯は回転式のピザ専用のオーブンを設置し、専門的な技術が不要で人件費が抑えられる。全国に展開するトライアル西友も安いのはもちろん、もっちりとした生地や具材のボリューム感が特徴。こちらでは独自開発のレジカートなどITで人件費を削減した分、お客さんに低価格で提供できている。MEGAドン・キホーテではピザ専用のブースが置かれている。チーズ好きにはたまらない「チーズたっぷり厳選5種のチーズピザ」や一般的なピザの10倍のコーンを使った「コーン10倍ドーンマヨコーンベーコンピザ」などがある。低価格を実現できる秘密がカット済みのピザ生地を使用し効率化で人件費をカット。専用オーブンでは90秒で8枚同時に焼くことができる。
気軽に絶品ピザが購入できる“ピザ第4次ブーム”。そんな中、日本独自の進化を遂げたピザを出す店も。東京・恵比寿にある「pizza marumo」は予約1か月待ちの人気店。人気No.1のピザが「日本のうまみ」という和風のピザ。ピザソースに乾燥しいたけのピューレを使用。上にはサバの干物、かつお節、昆布などがのった日本のうまみピザ。ピザを考案したのはピザ職人歴10年の本倉裕樹さん。本倉さんは懐石料理店で働いた経験をベースにピザを作りたいと思ったのがきっかけだという。他にも「桜海老と黒七味」や「シラスとカラスミ大根」など懐石料理のエッセンスが感じられる和風ピザが楽しめる。さらに今、地元の名物を生かしたご当地ピザも登場。愛知県の名物うなぎを使った「名古屋のうなぎ贅沢ピザ Mサイズ」は愛知、岐阜、三重にあるアオキーズ・ピザで購入できる。広島からは瀬戸内レモンをふんだんに使った「瀬戸内レモンとパルミジャーノ レッジャーノのピッツァ」は全国の催事や公式HPから取り寄せ可能。