荒川区の中国手打拉麺 馬賊では「手打餃子」、「担々麺」などが看板メニューだが、「五目冷やし中華」、「馬賊冷やし中華」も人気を博す。店に20年は通っている常連客の男性は今は亡き上司に教えて貰ったといい、冷やし中華を食べるたびに故人を思い出すという。ただ、お気に入りはそうめん。森光隆店長は冷やし中華について、「作る側が飽きない味を作るのが理想」などとコメント。かわって、そうめん そそそ 研究室では進化系のそうめん料理が味わえる。小豆島の名産品「島の光」を使っていて、 ツルッとした喉越し、独特な風味が特徴。また、麺の種類やつゆの味をカスタマイズできる。安藤オーナーは「”そうめん、その先へ”が店のテーマ。どんなベースのスープでも合うのがそうめんの魅力」などと語った。