火も油も使わない「揚げだし風豆腐」を紹介。絹豆腐1/2丁を電子レンジ600W約1分で加熱。余分な水分を抜きうま味を凝縮させる水切りは、食感が悪くならないよう豆腐が温まる程度にしている。しそを細かくカット。加熱した豆腐の余分な水分を捨て、揚げ出し部分は天かす大さじ2で時短。青ねぎとしそは同じ緑色なので混ぜて使う。お好みでミョウガやショウガなどの薬味をトッピングし、味付けはめんつゆで完成。