和牛・水田信二のオススメの味わい深いものは僕が作る春菊のかき揚げ茶漬け。「春菊のかき揚げ茶漬け」を生クッキング。春菊と玉ねぎを切る。天ぷら粉と和え、冷水をかけて混ぜる。冷水をつかうことでグルテンの発生をおさせてサクサクの天ぷらになる。170℃のこめ油で2～3分揚げる。ごはんにだし塩をかけ、その上にかき揚げをのせて完成。スタジオで試食した。