10月12日は豆乳の日という。豆乳はにがりを加えると豆腐に仕上がるが、にがりを加えなくても質の良い大豆と水を減らして上手に炊くことで冷やすとヨーグルトのように固まるのだという。日本豆乳協会も豆乳を使ったレシピの募集を行っていて、「豆乳鯛めし」や辛さとまろやかさを楽しめる「麻婆豆乳」、デザートとなる「かぼちゃモンブラン」など様々なレシピがある。豆乳はラーメンに合わせてもコクを引き立ててくれるのだという。日本豆乳協会のホームページでは新作の豆乳レシピ甲子園レシピが紹介され、最優秀作品に選ばれると豆乳1年分を受け取ることができるという。