専門店も登場、今広がる手巻き寿司を紹介。原宿にある手巻き専門店権八 NORI-TEMAKIには月5000人が訪れる。スシローではコロナ禍以降テイクアウトの手巻きセットが人気でレギュラー化、4月には「じぶんでつくローセット」販売も開始した。ホットペッパーグルメ外食総研の田中さんによると「手巻き寿司が熱い、数年のおにぎりブームが続きそこから発展して手巻き寿司に参入する店が増えている、話題性を秘めた新しい手巻き寿司ではすしドッグがある」とした。東京・有明にあるOEDO ARIAKE STYLEのすしドッグはホットドッグのように食べ歩き可能なワンハンドフードとしても人気で飲食店としては注目しやすい領域でお客様側も自分好みにカスタムできる楽しさのニーズが重なり注目を集めそうということ。
田中所長おすすめ人気手巻き寿司を紹介。渋谷にある魚秀 宇田川店は毎朝一番いい魚を仕入れる本当においしい魚にこだわっていて話題の手巻き寿司はランチセットで連日行列で9割女性客、とろたく手巻きなどの3種の手巻きに鶏そぼろの親子丼などがつく「おちょこ丼＆手巻き 6種セット」1580円という。おにぎりと違って具材や色合いが目立つのも人気の理由で昨年対比300％となったということ。
田中所長おすすめ人気手巻き寿司を紹介、日本橋にある老舗山本海苔店が先月オープンした手巻き専門店では専用の機械で看板商品の梅の花海苔を焼いてくれる。山本海苔店は創業1849年日本初の味付け海苔を作った会社で看板商品梅の花は日本を代表する高級海苔という。60年以上続く老舗おにぎりのおにぎり ぼんご監修の具として辛子明太子・クリームチーズなど12種類、新潟県産コシヒカリを使用している。海苔を味わってほしいと手巻き寿司スタイルを導入している。川田さんはぼんごおすすめの卵黄醤油漬けと肉そぼろ・辛子明太子とクリームチーズなどを実食した。海苔の収穫時期は11月～4月まで特に最初収穫の初摘みは柔らかく味が良いという。YAMAMOTO手巻きは海苔8枚と具材12種類で1980円。
田中所長おすすめ人気手巻き寿司を紹介。最後はCOILを訪れた。ここでしか食べられない大人気の寿司があるという。