続いて、埼玉・伊奈町にあるヘルスケアブレッド・ラッキーズを訪ねた。コンビニを改装させたパン屋さん。お昼時は多くのお客さんでにぎわう。一番人気は、つのパン。多い日で150個ほど売れるという。北海道産つるきちの小麦粉と全粒粉など4種類をブレンド。そこに、2種類の天然酵母と豆乳を加える。これを薄くのばしながらクルクルッと巻いて形を整える。焼き上げたパンに岩塩を効かせ濃厚なバターを塗る。王道のパンだけでなく、可愛らしいパンから惣菜パンまで常時約80種類ほどを揃えている。